Curry mit roten Linsen und Kichererbsen

Schwierigkeit: mittel · Preis: etwas teurer als Mensa · Zeitaufwand: ca. 35 – 45 min

Dieses einfache Curry-Rezept zählt zu den Gerichten, die ich am häufigsten koche. Es ist relativ simpel, kann aber auch bei einem Abendessen beeindrucken, und hält mich oft gut über mehrere Tage satt, da es sich auch gut für 3 – 4 Tage im Kühlschrank hält. Das Rezept ist inspiriert vom YouTube-Kanal Rainbowplantlife, wo auch viele weitere leckere Gerichte vorgestellt werden. Mit der Zeit habe ich das Rezept immer wieder abgewandelt und das könnt ihr natürlich genauso machen – etwa, indem ihr mit ganzen Gewürzen kocht – ich liebe zum Beispiel Kardamomkapseln – weniger Schärfe reinbringt oder auch mit anderem Gemüse experimentiert. Wenn ihr nicht so auf Schärfe steht, empfehle ich euch, die Kerne bei den Chilis zu entfernen oder weniger Cayenne-Pfeffer zu verwenden.

Das Endergebnis – serviert mit einer halben Schale Reis

Zutaten

1 Dose gehackte Tomaten · 1 Dose Kichererbsen · 1 Dose Kokosmilch · 250g Rote Linsen · 6 Knoblauchzehen · einige Cashewkerne · ein wenig Zitrone · Ingwer · 2 große, milde Chilis · 2 EL Neutrales Pflanzenöl (oder Kokosöl) · etwas Zucker

Für die Gewürzmischung:

3 TL: Garam Masala · 1 TL: Kreuzkümmel · Cayennepfeffer · Geräucherte Paprika · Kurkuma · Salz · Pfeffer · ½ TL: Koriandersaat

Zubereitung

  • Die Linsen mit kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar ist. Zwiebeln würfeln (ca. 1cm) und Ingwer, Knoblauch, Cashews und Chilis kleinhacken.
  • In einem großen Topf bratet ihr nun bei mittlerer Hitze zunächst die Zwiebeln in 1 – 2 EL Öl mit jeweils einer Prise Salz und Zucker für 2 min glasig.
  • Danach gebt ihr Ingwer, Knobi, Cashews und Chilis hinzu – wieder 2 min anbraten lassen!
  • Jetzt kommen die Gewürze hinzu. Diese unter Rühren für 30 Sek. mit anbraten (so entfalten sie ihre Aromen besser!)
  • Nun löschen wir den Topfinhalt mit der Gemüsebrühe ab, geben die Tomaten und auch die Linsen hinzu. Einmal umrühren und dabei den Topfboden nicht auslassen. Deckel drauf, Tempe- ratur auf niedrig stellen (also z.B. 3/9) und für ca. 25 min köcheln lassen. Wenn die Linsen nach 25 min nicht durch sind, nochmal etwas Wasser hinzugeben, den Herd eine Stufe höher stellen und weitere 5 min köcheln lassen.
  • Den Deckel können wir jetzt runter nehmen. Jetzt rühren wir die Kokosmilch hinzu, fügen die Kichererbsen hinzu und schmecken unser Curry mit Salz und Pfeffer ab. Danach lassen wir es ohne Deckel für ca. 10 min weiter köcheln.
  • Zuletzt kommt der Saft der Zitrone hinzu. Wer mag kann hier auch etwas gehackten Koriander hinzugeben. Außerdem können wir das Curry ein letztes Mal nach Belieben abschmecken.
  • Wenn ihr mögt, könnt ihr das Curry auch noch mit einem Stabmixer etwas pürieren. So wird es noch cremiger. (Kann’s nur empfehlen)
  • Servieren könnt ihr das Curry mit Reis, Naan (indisches Fladenbrot) oder was auch immer ihr mögt. Als Topping benutze ich gerne Chashewkerne und frische, gehackte Tomaten.

Guten Appetit!