Mörderpasta

Schwierigkeit: sehr leicht · Preis: günstiger als Mensa · Zeitaufwand: ca. 25 – 35 min

Nun gut, eigentlich heißt das Gericht Pasta al’assassina (frei übersetzt also Attentäterpasta), aber Mörderpasta klingt dann doch schnittiger. Es geht schnell, ist günstig (ca. 0,90€ pro Portion), verdammt lecker und es gibt danach wenig Abwasch. Das Rezept stammt ursprünglich aus der Region um Bari im Süden Italiens. Besonders daran ist, dass die Nudeln in der Pfanne angebraten werden bis sie an einigen Stellen schwarz sind. Das mag im ersten Moment komisch klingen, das Endergebnis lohnt sich allerdings.

Zutaten

250g Spaghetti · 250 ml passierte Tomaten · etwas Tomatenmark (2 EL) · Knoblauch · evtl. Chiliflocken · neutrales Pflanzenöl · Olivenöl · Wasser

Zubereitung

  • Für die Vorbereitung hacken wir zunächst den Knoblauch. Dieser muss auch nicht super fein geschnitten werden, da er ansonsten leicht anbrennt. Wasser, Tomatenmark und 1-2 TL Salz mischen und beiseite stellen.
  • Jetzt die Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und das neutrale Pflanzenöl hinzugeben.
  • Dann den Knoblauch anbraten, bis der rohe Geruch verflogen ist, die Chiliflocken hinzugeben und für weitere 30 Sekunden anrösten. Das Ganze wird dann mit den passierten Tomaten abgelöscht.
  • Nun beginnen wir mit dem „Hauptteil“ des Kochens. Die Hitze stellen wir nun auf etwa zwei Drittel. Sobald die Soße am Köcheln ist, fügen wir die Spaghetti hinzu und legen sie so in die Pfanne, dass sie möglichst viel Kontakt zum Pfannenboden haben können.
  • Nun warten wir bis die Flüssigkeit verkocht ist. Dies macht sich auch daran bemerkbar, dass aus dem köchelnden Geräusch ein Brutzeln wird und warten noch ein paar Sekunden, damit die Nudeln anbraten können. Mit einem Küchenhelfer können wir die Nudeln jetzt wenden und anschließend ca. 1/5 unseres gelösten Tomatenmark darüberkippen.
  • Achtet darauf, dass die Nudeln nicht komplett überdeckt werden und die Soße überall an die Nudeln kommt. Diesen Vorgang wiederholen wir jetzt 4-5 mal bis die Nudeln einige angebratene Stellen haben und al dente sind. Jetzt noch das Olivenöl hinzufügen, einmal umrühren und fertig. Wer mag, kann die Nudeln noch mit Basilikum oder Parmesan garnieren. Guten Appetit!